好多人都会问我，你家糖糖和超市里卖的红糖有什么区别，在中国的传统保健食品中，红糖是为数不多的工业加工品，虽然红糖的功效一直有口皆碑，但现在大家吃的红糖和传统意义上的红糖已经不是同一种产品。
红糖的物理性状和生产工艺对红糖的功效有很大影响，古坊红糖就是完整保留了古代红糖制造工艺的一种红糖。
古坊红糖从很多方面与现代红糖有很大差别。
主要表现在：
1.制造原理不一样
正宗的古坊红糖的制作原理和现代制糖方法有着本质的区别，现代制糖方法的目的是为了从甘蔗中提纯蔗糖，其他的物质都通过化学方法处理掉了，所以现代制糖生产出来的产品蔗糖纯净度在99.9%以上，是自然界中纯度最高的碳水化合物。传统制糖的目的是要把甘蔗中的所有糖分进行结晶，是一种多元糖。
甘蔗是一个奇妙的“生物制造工厂”，甘蔗在成熟后，其体内除了蔗糖外，还有果糖、葡萄糖以及维生素和矿物质微量元素等，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、叶酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。原子荧光光谱仪测定，发现红糖含有十分丰富的微量元素成分，其中有些微量元素具有强烈刺激机体造血的功能。因此，以前的人常用红糖给产后的妇女补养身体，看来是非常有道理的。
2.工艺不一样
现代红糖的工艺十分严格，采用化学和物理方法相结合的原则，先把一些还原糖等进行反应转化为蔗糖，然后把蔗糖分离提纯出来，提纯完白糖后的剩余品就是现代的红糖，红糖中会有部分的化学残留。
正宗的红糖完全采用千年的古工艺，生产线采用传统的“连环锅”和“直风枪灶”，完全手工熬制成型，从甘蔗取汁到最后的成品入库，完全采用物理方法，不人为添加任何化学品和添加剂。
3.物理性状不一样
现代红糖呈粉末状或者呈晶体状，正宗的红糖呈块状。在《本草纲目》中记载红糖的基本物理性状为“凝结如石，破之如沙”
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